Ankara’da mutfak severlerin en gözde mekanı Chef Akademi‘de pazar akşamı, Butcha’nın şefi “Şehmuz Acar ile Et Dersi” programına katıldık.
Dersimiz, etin doğru seçimi, doğru yerde kullanımı ve doğru pişirilme teknikleri ile başladı.
Şehmuz Hoca ile birlikte bir yandan uygulama yaparken, bir yandan da notlar aldık..
Butcha‘da yemeye doyamadığımız o nefis köftelerin aslında bizim evlerimizde yaptığımız köftelerden çok daha meşakkatli ve çok daha uzun bir süreçte yapıldığını öğrendik…
Döküm tava ile etleri nasıl pişireceğimizi konuşup, köfteleri içlerini kurutmadan pişirmeyi başardık !
“Kuzu Pirzola Kapama” en uzun pişme süresine sahip bir yemek olduğu için, dersin en başında bu yemek için gerekli hazırlıklar yapılarak fırına gönderdik..
Kuzu kapamanın yanında servis edilecek patatesler için bile, kullanılacak patatesin cinsi, rengi gibi pek çok detay öğrendik..
2 saatlik pişme süresi sonunda servise hazırlanan kuzu kapamanın fotoğraflarını çekmeye doyamadık !
Güzelim baharatlı patateslerle buluşan kuzu kapamayı beğendik !
Antrkot ve bonfile üzerine aldığımız teknik bilgilerden sonra her iki et türünü de pişirmeye başladık.
Etin kalınlığına ve “az-orta-çok” pişmiş tercihimize göre ayarlamamız gereken pişme süresini deneyimledik.
Ben az-orta pişmiş sevdiğim için tam kararında pişirmeyi başardım !
Bu şahane etleri, döküm tavada ızgara ettiğimiz sebzelerle ve Cafe de Paris sos ile buluşturup bu güzelim tabakları yaptık..
Kendi ellerimizle pişirdiğimiz, sonrasında da bu nefis yemekleri afiyetle yediğimiz ve yaklaşık 3 saat süren bu keyifli akşam için Chef Akademi’ye ve Şehmuz Acar’a çok teşekkür ederiz.
Siz de yemek yapmayı ve yemek yemeyi sevenlerdenseniz bu eğitimleri sakın kaçırmayın..
Chef Akademi
Adres: Nenehatun Cad. No: 122/2 (Ankev binası) Çankaya – ANKARA
Telefon: 0312 436 49 49 0532 798 60 00 0533 026 80 01
E-Mail: info@mutfaktahersey.com chefakademi@gmail.com